Солянка грибная
Солянка грибная

Как не странно, солянку можно приготовить не только из мяса. Летом можно использовать вместо мяса собранные в лесу грибы. Да в принципе и зимой можно порадовать себя грибной солянкой из сушеных белых грибов.

Для приготовления грибной солянки нам понадобятся следующие продукты:

  • 1,5 л воды
  • 500 г белых грибов или шампиньонов, зимой можно взять 7-8 сушеных белых грибов
  • 2 стакана соленых грибов
  • 1,5 стакана квашеной капусты
  • 2 стакана мелко нарезанной свежей капусты
  • 12 маслин
  • 2 помидора
  • 1 морковь, петрушка и укроп
  • сельдерей
  • 2 луковицы
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 0,5 стакана сметаны
  • черный перец горошком
  • лавровый лист
  • половинка лимона

Сначала сварим грибной бульон. Для этого нарезаем соломкой грибы и кидаем в кипящую соленую воду. Если у вас только сушеные грибы, то их сначала надо немного отварить, а затем, когда они размякнут, достать из кастрюли, нарезать соломкой и вернуть обратно в кастрюлю. Варим 30 минут.

Растапливаем на сковородке сливочное масло. Мелко шинкуем туда овощи: сельдерей, морковь, петрушку. Обжариваем овощи до золотистого цвета. Высыпаем овощи в кастрюлю.

В той же сковородке, добавив еще немного масла тушим до полуготовности капусту (свежую и квашеную), мелко нарезанные помидоры и лук. Высыпаем в кастрюлю.

Соленые грибы ошпариваем кипятком. Затем нарезаем на мелкие кусочки. Высыпаем в кастрюлю.

Варим все в течение 15-20 минут на медленном огне, чтобы еле-еле кипело.

За 5 минут до окончания добавьте перец горошком (горошин 10),  лавровый лист и нарезанные кружочками маслины.

Перед едой добавьте в тарелку с солянкой ломтик лимона и ложку сметаны.

Приятного аппетита!





Рекомендуем: Солянка мясная
Солянка мясная

Солянка — один из самых моих любимых супов. Мне совсем не всегда удается приготовить настоящую солянку, но даже в этом случае то что получается получается очень вкусным. Еще бы! Острый суп с большим количеством мяса просто обязан быть изумительным на вкус.

Для приготовления мясной солянки нам понадобятся много мяса различных сортов и разным способом приготовленного:

  • 200 г постного мяса
  • 500 г грудинки
  • 120 г вареных почек
  • 70 г куриного мяса
  • 70 г сосисок
  • 100 г вареной ветчины (окорок со шкуркой)
  • 100 г соленых огурцов
  • 200 г репчатого лука
  • 180 г оливок
  • 60 г маслин
  • 50 г растительного масла
  • 80 г острого кетчупа
  • 100 г сметаны
  • специи по вкусу

Сначала сварим бульон. Для этого в кипящую воду кладем постное мясо и грудинку и варим до готовности мяса, т.к. грудинка и так готова к употреблению.

В отдельной кастрюльке варим почки.

Пока варится мясо и почки мы спассируем лук. Лук нарезаем соломкой (четвертькольцами) пассируем на растительном масле, затем добавляем кетчуп и еще немного поджариваем.

Когда мясо приготовится в бульон добавляем пассерованный лук. Нарезаем мелкими кубиками соленые огурцы и также добавляем в бульон. Все это варим приблизительно пять минут.

Почки достаем из кастрюльки и нарезаем соломкой. Так же поступаем с постным мясом и грудинкой. Затем соломкой нарезаем оставшиеся виды мясных продуктов: куриное мясо, сосиски и ветчину.

Высыпаем нарезанное мясо обратно в кастрюлю и добавляем специи: лавровый лист и черный перец горошком. Добавляем немного порезанных пополам оливок и маслин без косточек. Варим все до готовности.

В конце обязательно попробуйте бульон и при необходимости добавьте немного соли.

Перед подачей на стол обязательно добавьте в каждую тарелку солянки следующий набор:

  • ломтик лимона
  • порезанные кружочками маслины
  • мелко нарезанную свежую зелень

Некоторые любят еще добавить ложку сметаны, но мне это кажется лишним.

Приятного аппетита!

Самое вкусное

Посетители